Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 miếng bóng bì (da heo)
- 12 tai nấm hương
- 100 g bắp non
- 300 g thịt heo ba rọi, cắt miếng vừa ăn
- 200 g tôm thẻ, lột vỏ, giữ lại đuôi
- 150 g cải thìa, rửa sạch, cắt khúc
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 nhánh đầu hành lá, cắt nhỏ
- 2 nhánh ngò rí, cắt nhỏ
- 30 g gừng, băm
- 30 ml rượu trắng
- 4 gói mì khoai lang tím (hoặc 4 phần mì khoai lang tím)
- 6 muỗng canh nước lọc
- 3 muỗng cà phê bột bắp
- 4 muỗng canh nước lọc (dùng để pha bột bắp)
Gia vị
- 4 muỗng canh dầu hào
- Dầu ăn, dầu mè, mỡ (dùng để xào)
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt (theo khẩu vị)
Mì tím xào thập cẩm là món ăn mang màu tím huyền bí, vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị. Tôi thích pha trộn các loại hải sản, thịt và rau củ để tạo nên một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Mì khoai lang tím mềm mịn, kết hợp cùng nấm hương, bắp non và cải thìa giòn tan, sẽ khiến mọi người phải trầm trồ. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước chi tiết để có một đĩa mì thơm ngon, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi rửa sạch nấm hương và bóng bì, sau đó ngâm chúng trong nước có thêm 30 ml rượu trắng và gừng băm để khử mùi. Để ngâm khoảng 5‑7 phút rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi rửa sạch bắp non, cắt thành những miếng vừa ăn, cho vào nước sôi trụng sơ tới khi chín tới (khoảng 2‑3 phút). Sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn, rồi để ráo.
- 3
Bước 3
Mì khoai lang tím tôi ngâm trong nước lạnh cho mềm, sau đó cho vào nồi nước sôi có một ít mỡ để tránh dính, luộc tới khi mì chín vừa (khoảng 3‑4 phút). Vớt ra ngay ngâm trong nước đá, để ráo và trộn nhẹ với một chút mỡ để sợi mì không dính nhau. Cuối cùng, tôi cho mì vào chảo nóng, áp chảo nhanh để sợi mì săn và hơi khô.
- 4
Bước 4
Thịt ba rọi tôi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít hạt nêm, tiêu, bột ngọt và một ít dầu mè để thơm. Tôm thẻ luộc chín trong nước sôi, sau đó ngâm ngay trong nước đá, bóc vỏ và để lại đuôi để trang trí.
- 5
Bước 5
Cải thìa rửa sạch, để ráo. Tôi làm nóng chảo, cho một ít mỡ vào, rồi xào cải thìa nhanh tay cho đến khi lá cải vừa chín tới, giữ độ giòn và màu xanh tươi.
- 6
Bước 6
Tiếp tục, tôi cho một ít dầu ăn và dầu mè vào chảo, phi tỏi băm cho thơm vàng. Sau đó cho thịt ba rọi đã ướp vào xào, thêm một chút nước để thịt chín đều và mềm mại.
- 7
Bước 7
Sau khi thịt đã chín, tôi cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị (bóng bì, nấm hương, bắp non, tôm, cải thìa, mì tím) vào chảo, xào nhanh tay để các thành phần hòa quyện, nêm lại hạt nêm, tiêu và bột ngọt cho vừa ăn.
- 8
Bước 8
Cuối cùng, tôi hòa 4 muỗng canh dầu hào với 6 muỗng canh nước lọc, đổ vào chảo, khuấy đều. Sau đó pha 3 muỗng cà phê bột bắp với 4 muỗng canh nước lọc, đổ vào chảo để tạo độ sánh nhẹ, tắt bếp.
- 9
Bước 9
Món ăn đã hoàn thành! Tôi xếp mì lên dĩa, múc hỗn hợp xào lên trên, rắc thêm tiêu và trang trí vài nhánh ngò rí để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của mì tím và độ giòn của rau củ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.