Mì Tim Cật Chua Cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi bỏ gân bên trong của cật, ngâm trong nước khoảng 20 phút, sau đó trụng sơ với một chút dấm, muối và gừng đã đập dập. Cuối cùng cắt cật thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt tim lợn thành lát mỏng, ướp nhẹ với một ít dầu hào, bột bắp và tỏi đã xay nhuyễn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi phi thơm hành và tỏi, tôi xào tim lợn cho đến khi thay đổi màu, rồi cho cật vào xào cùng, nêm thêm xì dầu vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi cắt cà chua thành hình chữ thập, trụng trong nước sôi cho đến khi vỏ dễ lột.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau đó, tôi phi thơm tỏi, sả, đầu hành và rễ ngò, cho cà chua đã cắt nhỏ vào nấu cho mềm. Loại bỏ rễ ngò, nêm hỗn hợp với nước mắm, muối, đường và một ít nước chanh để đạt vị chua ngọt cân bằng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo, tôi trụng mì và cải ngọt trong nước sôi rồi để ráo, cho vào tô.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi ăn, tôi múc nước sốt cà chua lên mì, thêm tương ớt hoặc ớt tươi tùy khẩu vị, rồi cho tim và cật đã xào lên trên. Đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào tô mì. Nếu muốn vị chua hơn, vắt thêm một ít chanh.