Mì Tiềm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nấm đùi gà dưới vòi nước, cho một ít muối vào rồi rửa lại cho sạch. Nấm hương khô mình ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch. Các loại củ (bắp, sen, cà rốt) mình gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Ba rô (cây sả) mình rửa sạch, cắt khúc ngắn để dùng làm gia vị thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho hạt sen, củ sen, bắp, cà rốt và hoa hồi vào nồi, đổ 2 lít nước và đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 20 phút cho các nguyên liệu mềm. Trong lúc chờ, mình cắt tàu hủ ky thành miếng vừa ăn, chiên trong chảo dầu cho tới khi vàng giòn. Dùng lại dầu chiên, mình cho ba rô vào phi thơm, sau đó cho nấm hương và nấm đùi gà vào xào nhanh, nêm với hạt nêm chay để tăng vị umami.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp nấm đã xào vào nồi nước dùng, nêm thêm muối, đường, tiêu và hạt nêm chay cho vừa miệng, rồi thả ba rô còn lại vào hầm thêm 5 phút. Trong khi nước dùng đang sôi, mình trụng nhanh cải thìa và mì tươi trong nước sôi riêng, để ráo. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp mì và cải vào bát, chan nước dùng lên, rắc thêm vài lát tàu hủ ky chiên lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.