Mì tiềm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm nước sốt: phi thơm lá hồi và quế trong chảo, rồi cho nước tương, dầu hào chay và đường vào, đun sôi. Nếu muốn sốt hơi sệt, mình thêm một chút bột năng hòa tan và rắc một ít bột ngũ vị hương, khuấy đều rồi tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị "thịt" chay: trải lá tàu hủ ky tươi hoặc sườn non đã ngâm mềm, vắt ráo, sau đó phết đều sốt lên mặt và để yên 30 phút để ngấm. Khi đã thấm, mình chiên cho tới khi vàng giòn, rồi cắt thành lát hoặc khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Nấm đông cô mình ngâm cho mềm, giữ lại nước ngâm để dùng làm nền nước dùng. Cắt nấm thành miếng vừa ăn, cho nhanh qua nước sôi để chần sơ, rồi xào với một ít nước tương, dầu hào chay, đường, nêm vừa ăn cho nấm thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Cải ngọt mình trụng nhanh trong nước sôi cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Hành lá mình tách một phần thành sợi dài, một phần còn lại cắt nhỏ để dùng làm trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Trong nồi, mình cho nước ngâm nấm và nước dùng từ nấm đã chần, đun sôi, vớt bọt. Tiếp theo cho nước lọc hoặc nước dùng rau củ vào, rồi đổ nước sốt đã chuẩn bị ở bước 1, nêm lại cho vừa miệng – đây là nước dùng mì tiềm của mình.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho mì tươi vào tô, xếp lên trên cải ngọt và "thịt" chay đã chiên, rắc hành lá sợi và hành lá cắt nhỏ, rồi chan nước dùng nóng lên. Thưởng thức ngay khi còn ấm, chúc các bạn ngon miệng!