Mì thịt bò thơm ngon, cay béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vuông (nạm) hoặc lát (bắp). Sau đó ướp thịt với tỏi băm, nước tương, một chút ngũ vị hương, muối, đường, ớt bột, ớt tươi, bột ngò và dầu ăn. Để thịt ướp trong 1‑2 giờ để thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt, tôi cắt cà chua bỏ hạt, xắt lát dọc. Đun nóng chảo, cho dầu ăn rồi phi tỏi và hành băm cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và hơi nát. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho săn lại, chỉ để lại một ít nước.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt săn, tôi đổ nước dùng gà vào nồi, cho quế và gừng vào đun sôi trong khoảng 30 phút, rồi thêm sả vào. Khi nước dùng đã thơm, cho thịt đã xào vào nồi, hầm lửa nhỏ trong 60‑90 phút cho thịt mềm. Nếu muốn cay hơn, tôi sẽ thêm ớt bột và ớt tươi vào lúc này.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đang hầm, tôi đun một nồi nước sôi, cho một ít muối và dầu ăn vào để mì không dính. Khi nước sôi, thả mì vào luộc tới khi chín al dente (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Rau chân vịt hoặc cải thìa rửa sạch, cắt đôi. Khi gần ăn, tôi cho rau vào nồi nước dùng, chần nhanh cho chín tới mức vẫn giữ được độ giòn và màu xanh. Nêm lại nước dùng với muối, đường, nước tương và một ít bột bò để tăng hương thơm.

6. 6

   Bước 6

   Tôi cho mì vào bát, xếp rau lên trên, rồi đặt miếng thịt và nước dùng lên. Đập một quả trứng sống vào giữa bát mì; nếu không muốn trứng sống quá, tôi sẽ chần trứng qua nước sôi trước. Cuối cùng rưới thêm một ít nước dùng nóng lên trứng, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.