Mì thánh xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống, cho vào nồi với tỏi, hành tây và một chút muối, hầm khoảng 1 giờ để có nước dùng thơm ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Thịt nạc dăm mình ướp với ½ muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường và rượu trắng, để yên trong khoảng 1 giờ cho thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Bật chảo lên, cho một ít dầu, chiên sơ thịt đã ướp, rồi thêm tương đen, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường và bột ngọt, đảo đều. Thêm một chén nước, cho quế và hoa hồi vào, đun sôi rồi nấu 30 phút, vớt quế‑hoa hồi ra. Đổ hỗn hợp vào khay, nướng ở 180 °C trong 15 phút, lấy ra thái lát – xá xíu đã sẵn sàng.

4. 4

   Bước 4

   Mì thánh mình bẻ thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 15 phút để mềm.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước, cho mì thánh vào nấu chín, sau đó vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh để mì không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch hành lá hẹ, thái nhuyễn để dùng làm topping.

7. 7

   Bước 7

   Lọc nước hầm xương, đun sôi lại, nêm muối, cho củ cải trắng (cắt lát mỏng 0,5 cm) và tôm khô, da heo vào nấu chín. Khi gần chín, cho huyết heo đã cắt lát vào, chờ tới khi huyết chín mềm rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Phi tỏi thơm, cho mỡ vào chảo, đợi tới khi mỡ chuyển sang màu vàng nhạt, vớt ra. Thêm thịt xay vào xào cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, bột ngọt và nửa chén nước, xào tới khi chín, cuối cùng cho tiêu vào.

9. 9

   Bước 9

   Cho mì thánh vào tô, xếp lớp xá xíu, huyết, da heo, củ cải, hành lá hẹ, tóp mỡ và thịt xay lên trên. Rưới nước dùng nóng lên, rắc thêm tiêu, ớt sa tế và nước mắm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn dùng mì trứng, chỉ cần luộc chín rồi rửa lại bằng nước lạnh, rồi thực hiện các bước trên như bình thường.