Mì sườn kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ sườn trong nước sôi khoảng 15 phút cho thịt chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rán sơ sườn trên chảo nóng với một ít dầu cho bề mặt sườn vàng đều, giúp giữ độ ẩm và tạo mùi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sườn vào nồi hầm, thêm nước dùng gà, muối, đường phèn, dầu điều (nếu có), ngũ vị hương, nước tương, ớt bột, tương ớt, hành tím băm, tỏi băm, và nước dừa tươi (nếu có). Đổ nước ngập sườn, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm sả đã đập dập vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút để sả truyền hương cho nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Cho hoa hồi vào nồi, hầm tiếp 15 phút nữa cho hương thơm ngậy lan tỏa khắp món ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Xào nhanh cà rốt và củ cải trắng (su hào) với một chút muối trong 2‑3 phút cho chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Cho cà rốt, củ cải đã xào vào nồi hầm, thêm nước sao cho ngập hết nguyên liệu. Hầm thêm 30‑45 phút, trong quá trình hầm có thể hớt bớt mỡ nếu muốn món ăn ít béo hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Nêm lại gia vị với tương đen và tương ớt, điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua sao cho vừa miệng.

9. 9

   Bước 9

   Luộc mì (hoặc bún) cho tới khi chín al dente, sau đó xả qua nước lạnh. Cho mì vào tô, rưới nước dùng và sườn lên trên, trang trí bằng hành tây, hành lá, rau thơm. Thêm chanh và tương đen nếu thích.