Mì Soba Xào Nấm Sốt Tương Hột Chay (Vegan)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm, cắt lát mỏng; gọt vỏ cà rốt, cắt thành que dài mỏng; ớt chuông rửa sạch, cắt lát mỏng; hành tây băm nhỏ; hẹ cắt khúc ngắn.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho mì soba vào luộc trong 6‑8 phút cho tới khi mì chín vừa. Sau đó xả lại bằng nước lạnh để ngắt quá trình chín, để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm và ớt chuông trong 30 giây. Thêm hành tây và cà rốt vào xào nhanh trong 1 phút, rồi cho nấm vào tiếp tục xào cho tới khi nấm chín tới. Rắc một chút bột nêm rau củ, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nấm đã chín, nêm 1,5 muỗng canh tương hột mặn và một chút đường cho vừa ăn. Đổ mì soba đã luộc vào chảo, trộn đều để mì thấm sốt, rồi rắc hẹ lên trên, đảo nhanh.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, chuyển mì ra đĩa, rắc mè rang lên trên và dùng ngay khi còn nóng.