Mì Soba Súp Dashi Thịt Heo Nấm Đông Cô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho thịt thăn heo, nấm đông cô khô, khúc gừng đập dập, củ hành tím và vài tai hồi vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 40 phút. Trong quá trình hầm, tôi hớt bọt thường xuyên để nước trong. Khi thịt đã mềm, tôi cho nấm mỡ vào, nêm nếm vừa ăn với bột dashi, muối và một chút đường, rồi giảm lửa nhỏ để giữ ấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, tôi chuẩn bị một nồi nước sôi khác để luộc mì soba. Khi nước sôi, tôi thả mì vào, luộc cho tới khi mì chín al dente (khoảng 4‑5 phút), sau đó vớt ra để ráo. Tôi giữ lại nước luộc mì để dùng làm nước trụng cho bát, rồi xếp mì đã ráo lên bát.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi mì đã sẵn sàng, tôi cắt nhỏ thịt đã hầm, xếp lên trên mì trong bát. Tiếp theo, tôi rưới nước dùng cùng nấm mỡ lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và một ít dầu mè thơm. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt tươi.