Mì soba nước ramen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nướng sơ hành tây và gừng trên chảo cho thơm, sau đó cho xương ống và thịt ba chỉ vào nồi nước sôi để trụng sơ qua.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước mới, cho xương ống, hành tây, gừng nướng đã đập dập, rượu trắng, cá bào và rong biển khô vào ninh liu riu trong 1‑1,5 giờ. Khi nước dùng đã sánh, vớt bỏ xương và các nguyên liệu hầm, rồi thêm bắp non và nấm vào nồi để tiếp tục nấu thêm 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước dùng, ướp thịt ba chỉ với tỉ lệ 1 phần nước tương Nhật : 2 phần nước (đủ ngập mặt thịt), cho gừng, rượu trắng, 1 muỗng cà phê tương miso, một chút đường và một ít muối, tiêu. Đun nóng chảo, chiên nhẹ thịt cho đến khi mặt ngoài chín vàng và thịt mềm, sau đó để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Trụng mì soba trong nước sôi khoảng 1‑2 phút cho tới khi mì vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Luộc trứng trong 6‑7 phút để có lòng đỏ vừa chín, sau đó ngâm trong nước lạnh để dễ bóc vỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm, dùng nĩa đâm vào để kiểm tra, nếu dễ xuyên qua thì lấy ra, để lên thớt cho nguội rồi cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi lại nước dùng, cho mì soba vào bát, xếp thịt cắt lát, trứng lòng đào, bắp non, nấm, tỏi băm và gừng bào lên trên. Rưới thêm mè rang (nếu có) và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thưởng thức ngay khi còn nóng!