Chuẩn bị
15 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
2
Calo
474 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g Mì soba khô
- 2 quả Trứng gà đen Nhật (mua sẵn)
- 5 g Rong biển kombu khô
- 50 g Củ cải trắng
- 1 nhánh Boa rô
- 300 ml Nước dùng dashi
- 10 viên (bổ sung) Đá viên
Gia vị
- 50 ml Nước tương Nhật (shoyu)
- 30 ml Mirin
- 5 g (bổ sung) Đường
- 2 g (bổ sung) Muối
Với cái nóng của mùa hè, mình luôn tìm kiếm một món ăn vừa nhẹ vừa mát, và mì soba lạnh với trứng gà đen Nhật chính là lựa chọn hoàn hảo. Mì soba dai, kết hợp cùng trứng đen thơm béo, rong biển kombu và nước dùng dashi thanh nhẹ, tạo nên hương vị đậm đà, cân bằng. Công thức này rất đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu và vài bước chuẩn bị nhanh chóng. Hãy cùng mình thực hiện ngay để có một bữa trưa tươi mát, đầy sức sống!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đun sôi nước, cho 200 g mì soba khô vào luộc tới khi mì vừa chín tới (al dente). Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh và cho đá viên vào để mì giữ độ dai và mát lạnh.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình lấy 2 quả trứng gà đen Nhật đã mua sẵn, bóc vỏ cẩn thận rồi cắt đôi.
- 3
Bước 3
Mình rửa sạch 50 g củ cải trắng, gọt vỏ nếu cần, rồi dùng thớt bào mỏng, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước thừa.
- 4
Bước 4
Đun sôi 300 ml nước dùng dashi, sau đó cho 50 ml nước tương Nhật, 30 ml mirin, 5 g đường và 2 g muối vào khuấy đều. Cuối cùng thêm 1 nhánh boa rô (kombu) đã cắt khoanh để tăng hương vị, nấu trong vài phút rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Mình xếp mì đã làm lạnh lên đĩa, xếp trứng gà đen cắt đôi lên trên, rắc rong biển kombu khô và củ cải trắng bào lên mặt.
- 6
Bước 6
Rưới nước dùng đã nấu lên trên hoặc dùng kèm riêng, thưởng thức ngay khi còn lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.