Mì Ramen Gà thơm ngon – Công thức chuẩn Nhật tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, cho 3 L nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thả bọng gà, vài lát gừng, ½ củ hành boa rô và cà rốt vào. Hạ lửa nhỏ, ninh nhẹ trong khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt để nước trong. Nếu nước hơi hụt, thêm chút nước lọc cho đủ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang ninh, chuẩn bị các nguyên liệu khác: rửa sạch nấm Shitake, cắt bỏ chân và để nguyên (nếu dùng nấm khô, ngâm nở rồi rửa sạch). Hành boa rô phần trắng cắt khúc ngắn, nhẹ nhàng khía thân để gia vị thấm sâu; phần xanh cắt nhỏ (hoặc dùng hành lá). Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi ướp với lòng đỏ trứng, 1 mc Shoyu, 1 mc Sake, 1 mc tinh bột khoai tây và một chút tiêu xay. Trộn đều và để ướp trong 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho gà đã ướp vào chiên xém vàng đều. Khi gà đã chín, cho hành boa rô vào áp chảo nhanh tay, tắt bếp và gắp ra đĩa để thấm dầu trên giấy.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc cải thìa trong nước sôi cho đến khi chín tới, vớt ra để ráo. Nước luộc cải có thể dùng để chần mì. Đun sôi nước, cho mì ramen vào chần sơ, sau đó nhanh chóng vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ độ dai. Khi mì đã nguội, cho lại vào nồi nước sôi một lần nữa cho tới khi chín hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Nước dùng đã ninh xong, đun sôi lại rồi cho nấm Shitake vào, hạ lửa vừa. Thêm 100 ml Shoyu, 100 ml Mirin, 20 gr Hon dashi và một ít muối (nếu muốn đậm đà). Nếm lại, điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, rồi hạ lửa nhỏ, để nước dùng luôn ấm nóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắt đầu xếp món: cho mì ramen vào tô, xếp lên trên gà chiên, cải thìa và nấm. Rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành boa rô thái mỏng (hoặc hành lá) và một chút bột ớt 7 vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của ramen Nhật.