Mì Quảng vịt – Món ăn đậm đà hương Quảng Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch vịt, bỏ đầu và cánh rồi ướp với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 15 g tỏi băm, 15 g hành tím băm và 15 g gừng băm. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều lên chảo, làm nóng rồi chiên vịt cho đến khi hai mặt săn vàng. Sau đó, tôi bật bếp nồi, cho 2 muỗng canh dầu màu điều, 10 g hành tím và 10 g tỏi băm vào phi thơm, rồi nhẹ nhàng thả vịt đã chiên vào nồi, thêm 1,1 lít – 1,2 lít nước dừa khô để nước không bị chua.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước sôi, tôi nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê đường phèn, rồi nêm lại hạt nêm cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Tôi hầm vịt trong khoảng 30‑45 phút cho đến khi nước lèo chuyển sang màu đỏ tươi, thịt vịt mềm, thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi trụng sơ mì Quảng trong nước sôi cho tới khi sợi mì mềm nhưng vẫn giữ độ dai, rồi vớt ra cho vào tô. Tôi cắt lát thịt vịt, xếp lên trên mì, rưới nước lèo đỏ thơm ngon lên mặt. Món mì Quảng vịt hoàn thành, ăn kèm với húng lủi, xà lách, đậu phộng rang và ớt sả tê cay, kèm mắm gừng làm nước chấm sẽ càng đậm đà.