Mì Quảng Vịt
Chuẩn bị
35 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
4
Calo
1360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg mì quảng
- ½ con vịt (khoảng 500 g), cắt miếng vừa ăn
- 0,5 kg huyết vịt, cắt miếng vừa ăn
- 3 bánh tráng nướng, cắt miếng
- 100 g đậu phộng rang
- 50 g hành phi
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng và ớt hiểm (tùy độ cay)
- 1 trái cà chua, cắt hạt lựu
- Rau muống chuối (hoặc các loại rau sống khác) – lượng tùy ý
- Húng lủi – lượng tùy ý
Gia vị
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng và ớt hiểm (tùy độ cay)
Mì Quảng vịt là món ăn gợi nhớ hương vị biển Phan Thiết với nước dùng đậm đà, vịt mềm ngọt và những lớp rau sống, đậu phộng giòn tan. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà. Từ việc ngâm, ướp vịt cho tới khi nấu nước dùng thơm lừng, mọi công đoạn đều được mô tả rõ ràng. Khi ăn, bạn sẽ được thưởng thức hương vị hòa quyện giữa mì, vịt, huyết và các loại topping giòn rụm. Hãy cùng mình tạo nên một bát mì Quảng vịt ngon lành, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm vịt trong nước muối nhẹ và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu màu điều, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng và ớt hiểm. Trộn đều với vịt rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm.
- 3
Bước 3
Xào cà chua: cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào tới khi chín mềm, thêm 1 muỗng canh mắm ruốc để tạo màu. Tiếp theo cho vịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi đổ 1 lít nước lọc, đun sôi, hớt bọt và hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 30 phút cho vịt mềm.
- 4
Bước 4
Trong khi nước dùng đang sôi, mình cho huyết vịt đã cắt miếng vào nồi nước sôi, luộc nhanh 5 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước dùng để cùng ninh thêm vài phút.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình xếp mì quảng đã luộc chín vào bát, rưới nước dùng cùng vịt và huyết lên trên, rồi xếp lớp rau muống chuối, vịt, huyết, húng lủi, bánh tráng nướng, đậu phộng rang và hành phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.