Mì Quảng tôm thịt trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn 1 củ tỏi, sau đó cho dầu vào chảo, đun nóng và phi tỏi cho tới khi chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình pha hỗn hợp nước mắm, bột nêm, bột mì chính và bột ớt trong một bát, rồi cho thịt heo và tôm vào trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình bật bếp vừa, cho thịt và tôm vào chảo, đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại và tôm chuyển sang màu cam đẹp. Tiếp theo đổ nước (khoảng 300 ml) vào, đun sôi một lần nữa và nếu muốn nước nhiều hơn thì thêm tùy khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hành tím đã lột vỏ và cắt lát mỏng vào nồi, để cho nước ngọt hơn và thơm mùi hành.

5. 5

   Bước 5

   Mình đánh nhẹ 1 quả trứng gà, khi nước trong nồi đang sôi sùng sục thì đổ trứng từ từ vào, khuấy nhẹ như đang làm trứng cuộn trong nước – tạo ra những sợi trứng mềm mịn. Khi nước sôi lại, tắt bếp và rắc tiêu lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Luộc trứng cút hoặc trứng gà cho tới khi chín, nếu dùng trứng gà thì cắt làm đôi và để riêng, sẽ cho vào tô khi ăn.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị nước chấm: mình giã nhuyễn 1 chén nước mắm, cho ớt xanh, ớt đỏ, tỏi băm và một ít đường vào, khuấy đều thành hỗn hợp chua ngọt cay.

8. 8

   Bước 8

   Bây giờ mình cho mì Quảng đã luộc chín vào tô, rưới nước dùng nóng lên, sau đó xếp lên trên thịt, tôm, trứng cuộn, bắp chuối, rau sống, đậu phụng (nếu dùng) và bánh tráng chiên giòn. Rắc thêm hành lá, ngò và một ít nước mắm để tăng hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Món đã hoàn thành! Mình thường để rau sống và các loại topping riêng đĩa để ăn kèm, giúp món mì luôn tươi ngon và bắt mắt. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!