Mì Quảng tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm và thịt, để ráo. Thái thịt thành lát mỏng, tôm để nguyên hoặc cắt đôi. Ướp thịt và tôm với tỏi, hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu và để yên trong 60 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ. Cắt chả lụa thành lát mỏng, rồi cắt đôi mỗi lát để dễ ăn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau ăn kèm (rau cải con, húng lủi, bắp chuối, giá đỗ) trong nước muối, rửa lại nhiều lần và để ráo. Hành ngò rửa sạch, bỏ gốc, cắt nhỏ để dùng làm topping.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn (hoặc dầu phộng) và phi củ nén đã băm nhỏ cho thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại, rồi cho tôm vào xào nhanh cho tới khi chín. Đổ dầu màu điều vào, thêm một ít nước (khoảng 200‑300 ml) để tạo nước dùng, nêm lại với nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trụng mì Quảng trong nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Cho mì vào bát, xếp lên thịt, tôm, trứng cút và chả lụa. Rưới một ít nước dùng lên trên, rắc hành ngò, đậu phộng rang và bánh đa bẻ nhỏ. Cuối cùng, thêm rau ăn kèm và tương ớt theo khẩu vị, thưởng thức ngay khi còn nóng.