Mì Quảng Tôm Sườn Non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống dưới vòi nước muối, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi. Tiếp tục cho 2 kg xương vào nồi, đổ 3 lít nước, hầm ở lửa vừa trong khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong và trong suốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm đất mình rửa sạch, cắt bỏ đầu râu, sau đó ướp nhẹ với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ. Để tôm ẩm trong khoảng 10‑15 phút để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Củ nén mình ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó lột vỏ và nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn để dùng làm gia vị cho sườn.

   
4. 4

   Bước 4

   Hành tây mình cắt sợi nhỏ, trứng vịt đánh tan cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Dùng chảo nóng, cho một ít dầu, xào hành tây cho thơm (khoảng 3 phút), rồi đổ trứng vào, đảo nhanh tay cho trứng chín vừa, tạo thành món trứng xào thơm ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Sườn non mình rửa sạch, ướp sơ với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đầu tiên cho củ nén nghiền vào chảo xào nhanh để tỏa mùi, rồi cho sườn vào xào cho săn lại. Khi sườn đã có màu vàng nhẹ, đổ nước dùng đã hầm sẵn vào, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 45 phút cho sườn mềm và thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước dùng đã nêm nếm vừa ăn, mình cho tôm đã ướp vào nồi, đun sôi nhẹ rồi nhanh chóng cho trứng xào vào, đảo đều trong 5 phút cho tôm chín và trứng hòa quyện. Cuối cùng, cho mì Quảng vào bát, rưới nước dùng lên, rắc đậu phộng rang, rau sống và một ít màu điều để tăng màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn nóng!