Mì Quảng Tôm & Gà với Nước Dừa thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, ngâm qua nước muối loãng để khử mùi, rồi tách thịt ra cắt thành miếng vừa ăn. Các phần xương (cánh, cổ, chân) mình cắt khúc ngắn để dùng làm nền cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tôm mình bỏ đầu, rửa sạch rồi để sang. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Dập hành tím, tỏi và ớt tươi (nếu thích cay) cho vào bát, giã nhuyễn để tạo hương vị đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt gà và xương gà với hỗn hợp hành, tỏi, ớt, sả đã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm và bột nghệ. Để yên 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Trong lúc chờ, mình rửa sạch hành ngò, cắt nhỏ và chuẩn bị rau xà lách, các loại rau sống khác, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi. Thêm gà và xương gà vào xào cho đến khi săn lại, rồi cho tôm vào đảo nhanh cho chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước dừa vào nồi, cho hỗn hợp gà, xương và trứng cút vào, đun sôi rồi hạ lửa ninh 15‑20 phút cho thịt gà mềm, xương gà tiết hết vị ngọt. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình trần mì Quảng qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị đĩa: cắt ớt thành lát, chanh thành vòng, bày rau sống, bánh tráng nướng, đậu phộng rang và hành ngò. Đặt mì lên bát, rưới nước dùng nóng và thịt gà, tôm lên trên, rắc đậu phộng, hành, ngò. Cuối cùng thêm một ít chanh và ớt nếu muốn.

   
9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm bánh tráng rau và chấm thêm chanh, ớt để tăng hương vị. Chúc mọi người ngon miệng!