Mì Quảng thịt xá xíu thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi, đổ 1 lít nước, thêm hành tím (hoặc hành tây) vào. Đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 30 phút, nêm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn để có nước dùng gà thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt heo mình rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 gói ngủ vị hương. Để ướp trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp, mình cho vào chảo ít dầu, chiên sơ tới khi mặt ngoài vàng nhẹ. Rồi đổ phần nước ướp thịt đã để sang, thêm một tô nhỏ nước dùng gà, đun lửa nhỏ cho thịt chín tới. Khi nước gần hết, mình để lại khoảng 1 muỗng canh nước, tiếp tục rim cho thịt thấm đều và khô hẳn. Gắp thịt ra để nguội rồi cắt lát mỏng để dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau sống mình rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị chén mắm tỏi ớt và hâm nóng lại cả nước dùng gà và nước xá xíu. Đun sôi nước, luộc mì quảng tới khi chín al dente, vớt ra để ráo. Cho mì vào tô, rưới 1 phần nước dùng gà và ½ phần nước xá xíu, xếp lát thịt xá xíu lên trên, rắc đậu phộng rang, bánh tráng nướng. Dọn kèm rau sống, chén mắm tỏi ớt và vài trái ớt xanh – món mì Quảng đã hoàn thiện!