Mì Quảng sườn tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu: ngâm rau các loại qua nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, để ráo. Đậu phộng rang vàng được lột vỏ (rang ở 180 °C trong 7 phút). Tôm cắt tỉa râu, chân, rửa sạch, để ráo. Sườn non heo ngâm qua muối, giấm rồi rửa lại, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nấu nước dùng: cho dầu đậu phộng vào nồi, dầu nóng rồi cho củ nén giã dập vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, thêm nước màu dầu điều và tôm vào xào săn với một chút hạt nêm, rồi vớt tôm ra chén riêng. Đổ sườn vào nồi, xào nhanh cùng tôm, sau đó đổ nước sao cho vừa ngập mặt sườn. Nêm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, để lửa nhỏ và ninh trong 10 phút để sườn thấm vị. Thêm nước tùy ý cho vừa, tiếp tục nấu đến khi sườn mềm, cuối cùng cho tôm vào nồi để thấm lại hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình luộc mì Quảng trắng tới khi al dente, để ráo. Cho mì vào bát, rưới nước dùng ngập mì, xếp sườn, tôm lên trên. Rắc đậu phộng rang, hành lá, ớt xanh, chanh và bánh tráng gạo nướng. Ăn kèm rau ăn kèm như bắp chuối bào, giá, rau cải con, rau húng lủi hoặc xà lách để tăng vị tươi mát. Thưởng thức ngay khi còn nóng!