Mì Quảng sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi rồi trần nhanh để loại bỏ bọt bẩn. Tiếp theo mình cắt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch và cũng trần qua. Sau khi sườn đã ráo, mình ướp chúng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh café hạt tiêu và 1 muỗng canh hành tỏi băm, để cho gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Mình cho xương heo vào nồi khác, đổ 1 lít nước và đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ để lấy nước dùng. Khi nước sôi, mình nêm 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh café hạt tiêu. Cuối cùng mình thêm một ít dầu hạt điều để nước dùng có độ sánh và màu vàng hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đun nóng dầu phộng trong chảo, cho củ nén vào xào cho dậy mùi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho sườn đã ướp vào, rưới thêm dầu màu điều và nhanh chóng đảo đều. Thêm một chút nước nhỏ (kho lửa nhẹ) cho sườn thấm vào, rồi đổ 3‑4 chén nước lọc vào chảo. Mình nêm lại một chút muối để nước kho hơi mặn hơn nước dùng, để lửa nhỏ và nấu cho tới khi nước sệt lại nhưng vẫn còn hơi lỏng. Khi vừa vừa, mình tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình đun một nồi nước sôi, trần mì Quảng nhanh trong vài giây để mì chín tới nhưng vẫn giữ độ dai, sau đó vớt ra để ráo. Đặt mì vào bát lớn, xếp lên trên sườn đã hầm. Cuối cùng mình chan một muỗng đầy nước dùng lên trên bát mì, để mọi hương vị hòa quyện vào từng sợi mì.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn tăng độ phong phú, mình có thể thêm tôm, thịt gà hoặc trứng cút đã luộc chín lên trên bát mì. Thức ăn đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.