Mì Quảng – Hương vị miền Trung đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc xương gà hoặc xương heo với nước, muối, củ hành nướng và củ hành tây để tạo nước dùng thơm ngon. Thịt ba rọi luộc sơ qua với muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn và ướp với hành băm, tiêu, ớt bột, bột nghệ, dầu hào, đường, nước mắm trong 20‑30 phút cho thấm. Tôm rửa sạch, ướp nhẹ với hạt nêm và tiêu.

2. 2

   Bước 2

   Đun chảo nóng, cho dầu phộng vào phi thơm với tỏi băm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào nhanh đến khi thịt vừa chín tới. Tiếp tục cho tôm vào xào chung, thêm một ít dầu điều (nếu có) để tạo màu hấp dẫn. Khi tôm chuyển màu đỏ, đổ nước dùng vào sao cho vừa ngập mặt thịt, hạ lửa liu riu và nấu trong 15‑20 phút cho thịt và tôm mềm, nước dùng ngậy béo.

3. 3

   Bước 3

   Luộc mì Quảng trong nước sôi cho đến khi chín vừa, vớt ra để ráo. Đặt mì vào bát, rưới nước dùng lên trên, xếp thịt, tôm, bánh tráng nướng và rắc hành lá, ớt xanh, tỏi băm, chanh. Ăn kèm với nước mắm ớt tỏi đã nhuyễn để tăng hương vị.