Mì Quảng gà và tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, xát muối để khử mùi hôi rồi rửa lại. Sau đó cắt gà thành miếng vừa ăn và để lại xương để ninh nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhuyễn một nửa hành khô, tỏi và ớt, rồi trộn với gà đã cắt. Thêm nước mắm, một chút đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối và một ít bột đậu phộng rang để gà có màu đẹp. Để gà ướp trong 10‑15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ húng quế và húng lủi. Luộc trứng gà cho tới chín, bóc vỏ và cắt đôi (nếu dùng trứng vịt thì cắt lát).

   
4. 4

   Bước 4

   Cho xương gà vào nồi, đổ 1 lít nước và hầm trong 20 phút để lấy nước dùng. Trong khi đó, mình phi thơm phần hành, tỏi còn lại với dầu ăn, rồi cho gà ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi săn lại. Thêm 500 ml nước dùng đã hầm và 500 ml nước dừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh 15 phút. Cuối cùng cho tôm vào, đảo nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi một nồi nước, cho mì Quảng vào trụng 5 phút, vớt ra để ráo và dùng đũa tách nhẹ để mì không dính nhau. Đặt mì vào bát, múc phần thịt gà và nước dùng lên trên, rắc rau thơm, trứng luộc, đậu phộng rang giã và một ít bánh tráng bẻ nhỏ. Trước khi ăn, vắt chanh, cho thêm một chút nước mắm chấm và ớt bột, trộn đều và thưởng thức.