Mì Quảng Gà Tôm Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình phi dầu phộng trong chảo, cho củ nén và hành tím băm vào xào đến thơm, sau đó cho tôm vào đảo nhanh, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Khi tôm chuyển màu đỏ và trong suốt, tắt bếp và để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xào gà (hoặc sườn heo) cho chín tới, sau đó đổ thêm một ít nước (khoảng 200 ml) vào nấu sôi, cho trứng cút luộc chín và rắc 1/2 muỗng cà phê nghệ để nước có màu vàng hấp dẫn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau sống, để ráo. Rau sẽ được cho vào tô ngay trước khi ăn để giữ độ giòn và tươi.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: cho tỏi băm, 10 trái ớt băm, 1 muỗng cà phê đường vào bát, đổ 3‑4 muỗng canh nước mắm, vắt một lát chanh, khuấy đều cho đường tan. Nêm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc mì Quảng trong nước sôi có pha một chút dầu phộng và một ít muối cho tới khi mì chín tới (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt ra để ráo và trộn nhẹ với dầu phộng còn lại để mì không dính nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày mì vào tô, rưới lên một ít nước dùng gà/tôm vừa nấu, cho tôm đã xào và gà (hoặc sườn) lên trên, rắc trứng cút cắt đôi, đậu phộng rang, bánh tráng nướng vụn và rau sống. Cuối cùng, thêm một ít nước mắm tỏi ớt và ớt xanh nếu muốn ăn cay.

   
7. 7

   Bước 7

   Món mì Quảng gà tôm trứng đã sẵn sàng. Nhúng một ít nước chấm vừa làm, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, giòn tan và thơm ngon.