Mì Quảng gà mùa giãn cách

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ củ nghệ rồi băm nhỏ, cùng 3‑4 củ hành tím băm nhuyễn để ướp gà. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường, trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 50 ml dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho gà đã ướp vào xào nhanh cho bề mặt săn lại, rồi đổ nước sôi ngập gà. Hạ lửa nhỏ, hầm cho gà mềm tới khoảng 20‑25 phút, nêm nếm lại cho nước dùng đậm đà.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc hầm gà, mình chuẩn bị nước dùng phụ bằng cách hầm đầu cổ cánh gà, củ cải trắng và củ hành tây cho thơm. Khi nước dùng sẵn sàng, rửa sạch rau sống. Cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng nóng lên, xếp thịt gà lên trên, rắc hành ngò và đậu phộng rang. Dọn kèm rau sống và chén mắm tỏi ớt để tăng vị.