Mì Quảng Gà - Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch gà ta, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó xay nhuyễn 1/2 củ nghệ và 1/2 củ nén, trộn với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu. Đảo đều gà với hỗn hợp này, ủ trong 1 giờ để thấm đều gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch xương gà, cho vào nồi với 1 lít nước và đun sôi rồi hầm nhẹ để lấy nước dùng. Khi nước sôi, mình nêm thêm nước mắm, muối, bột ngọt, hành lá, hành tím và tiêu cho thơm và đậm đà.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy nốt nửa củ nén còn lại, lột vỏ, dập nhẹ rồi cho vào chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm. Thêm gà đã ướp vào xào nhanh cho săn lại, rồi đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt gà, hầm cho thịt gà mềm và ngấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tạo vị đậm đà hơn so với phở.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rang đậu phộng cho chín vàng, rồi giã sơ để có hạt vụn. Rau sống (cải con, bắp chuối bào, húng lủi) mình rửa sạch, để ráo. Đặc biệt, mình chuẩn bị ớt xanh Quảng Nam tươi để tăng hương vị cay nồng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho mì quảng đã luộc chín vào tô, rưới một phần nước dùng trong và một phần nước dùng sệt lên trên. Xếp lát gà, rắc đậu phộng rang, thêm hành ngò và rau sống. Dọn kèm bánh tráng nướng, dĩa rau sống và chén mắm tỏi ớt. Khi trộn đều, mì sẽ ngấm vừa đủ nước, giữ được độ sệt và hương vị đậm đà.