Mì Quảng Gà Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn củ nén và hành tím, rồi giã nát nghệ tươi để chuẩn bị gia vị cho gà.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 2/3 củ nén băm, 2/3 hành tím băm, đường, muối, tiêu, ớt bột và nước mắm theo khẩu vị gia đình. Để gà ướp trong khoảng 2 giờ để thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm phần củ nén và hành tím còn lại, rồi cho gà đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi săn lại. Thêm 500 ml nước dùng (có thể dùng xương gà hoặc nước luộc gà), đun sôi và hầm thêm 20 phút. Nêm lại cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bát mì: cho mì Quảng vào bát, xếp rau sống, bắp chuối, giá, lá quế và húng lũi. Đổ nước dùng lên trên, thêm gà xào và trứng cút (mỗi người khoảng 5 quả). Tùy sở thích có thể thêm chả hoặc đậu phộng, nhưng mình thích ăn sạch như trên.