Mì Quảng gà – Cách nấu ngon, đậm đà hương vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp gà: Trộn gà với 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 củ nghệ đã mài nhuyễn. Đánh bột củ nén, hành tím, ớt sừng và 1 thìa cà phê muối, giã nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp ướp gà. Để gà ướp ít nhất 1 giờ (có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian).

   
2. 2

   Bước 2

   Xào thơm: Đặt chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi nóng, sau đó cho củ nén, hành tím, ớt sừng và sả vào xào cho dậy mùi. Thêm bột ớt và bột nghệ vào xào nhanh để tạo màu vàng hấp dẫn. Tiếp theo, cho gà đã ướp vào xào cho đến khi săn lại. Đổ hơn 1 chén nước dừa và hơn 1 chén nước dùng gà vào, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 20‑30 phút cho gà mềm. Luộc trứng cút cho chín đồng thời.

   
3. 3

   Bước 3

   Hoàn thiện nước dùng: Nếm lại nước dùng, điều chỉnh gia vị (muối, nước mắm, hạt nêm) cho đậm đà. Vớt gà ra, cắt thành miếng vừa ăn, rồi cho gà trở lại nồi. Đổ phần nước dùng còn lại vào bát, xếp mì quảng đã luộc chín, gà, trứng cút, giá, xà lách, rau húng lủi, cải non, bắp chuối bào và rắc đậu phộng rang cùng bánh tráng cắt sợi lên trên. Thêm một ít tiêu và ớt nếu muốn cay.