Chuẩn bị
45 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
1
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (khoảng 1 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- 100 g thịt ba chỉ, rửa sạch và thái lát mỏng
- 4‑5 củ hành khô, băm nhỏ
- 1 nắm củ hành nén (hành chăm), băm
- 1 củ xả nhỏ, đập dập
- 1 chén con lạc rang giã dập (đậu phộng rang)
- 1 kg mì Quảng (bánh tráng sợi)
- Bánh tráng nướng (bánh đa nướng) – vài miếng
- Ớt xanh, cắt vòng
- 1 quả chanh, cắt miếng
- Rau sống: xà lách, hoa chuối bào, húng quế, bắp cải bào, lá hẹ – mỗi loại một nắm
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn)
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt xay (tùy khẩu vị)
Mì Quảng là biểu tượng ẩm thực Quảng Nam, và mình đã tinh chỉnh công thức để phù hợp với căn bếp ở Đà Nẵng. Món ăn này kết hợp vị ngọt của gà, độ béo của thịt ba chỉ và hương thơm của dầu đậu phộng, cùng bánh tráng nướng giòn tan. Khi ăn, bạn sẽ được thưởng thức những sợi mì dẻo dai, nước dùng sâm sấp đậm đà và bát rau sống tươi mát. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một tô mì Quảng đích thực, vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch gà, cắt thành những miếng vừa ăn; thịt ba chỉ cũng rửa sạch, thái lát mỏng để tăng độ béo cho món.
- 2
Bước 2
Cho nửa củ hành nén, củ xả đập dập, hạt nêm, dầu điều và ớt xay (nếu thích cay) vào bát, ướp chung với gà và thịt ba chỉ trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo, cho hành khô băm vào phi vàng, sau đó cho gà và thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 4
Bước 4
Đổ nước sâm sấp (nước dùng gà hoặc nước lọc) vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút cho thịt mềm và nước ngấm vị. Nước ninh sẽ hơi sệt, có màu vàng đẹp, mùi thơm và hơi béo – chuẩn cho mì Quảng.
- 5
Bước 5
Trong khi nước đang ninh, mình luộc mì Quảng trong nước sôi cho tới khi sợi mì mềm nhưng vẫn giữ độ dai, sau đó vớt ra để ráo.
- 6
Bước 6
Chuẩn bị bát ăn: đầu tiên cho một gắp rau sống, tiếp theo là một gắp mì đã luộc, rắc hành lá xắt nhỏ, lạc rang giã dập, ớt xanh và một thìa ớt xào. Cuối cùng, chan nước ninh sâm sấp lên trên để mì ngấm đều hương vị.
- 7
Bước 7
Mình làm nước mắm chấm: giã nhuyễn tỏi và ớt, cho một ít đường, chanh và nước mắm ngon, khuấy đều. Nếu nước mắm hơi lạt, có thể thêm chút nước mắm nữa khi ăn.
- 8
Bước 8
Thêm bánh tráng nướng giòn, ăn kèm với rau sống và nước mắm chấm. Nếu muốn, có thể bổ sung trứng luộc hoặc tôm đã ướp và nấu cùng gà, thịt ba chỉ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.