Mì Quảng Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch trứng cút và để ráo. Gà mình mua đông lạnh, nên rã đông rồi rửa lại với một chút muối, để sạch và khử mùi. Sau khi rửa xong, để gà và trứng cút sang một bên cho tới khi chuẩn bị ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và ớt (nếu muốn cay). Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào sơ qua để dậy mùi thơm, rồi để sang một bát để dùng làm hỗn hợp ướp gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gà vào một thau lớn, đổ hỗn hợp hành tỏi đã xào vào, rồi thêm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nghệ, 1 muỗng canh dầu hào và toàn bộ chai sa tế. Trộn đều, ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình cho toàn bộ thau gà vào một nồi sâu, đun lửa vừa và kho cho gà gần chín tới (khoảng 10‑12 phút). Không cần thêm gia vị vì đã nêm đầy đủ. Khi gà đã chín tới, mình tắt bếp và chuẩn bị nồi nước sôi cho bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước vào một nồi lớn, đun sôi rồi cho mì Quảng vào trụng nhanh (hoặc nấu theo hướng dẫn trên bao bì). Khi mì đã mềm, vớt ra để ráo, rồi trộn ngay với phần nén đã xào ở bước 2 để mì thấm vị. Đặt mì đã trộn vào thau gà đang kho, để cùng hâm nóng trong vài phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Quay lại nồi nước sôi, mình hớt bọt để nước trong, sau đó nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường (hoặc điều chỉnh lại cho vừa miệng). Thêm trứng cút đã rửa sạch vào, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho trứng chín và thấm vị. Cuối cùng cho 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều, tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên để tăng hương thơm. Mì Quảng gà đã sẵn sàng, thưởng thức ngay nhé!