Mì Quảng ếch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua ếch khoảng 2 kg, cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Đây là bước chuẩn bị cơ bản để ếch không còn mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm nén, hành tím, xả, tỏi, nghệ và ớt (nếu thích cay). Khi dậy mùi thơm, mình cho ếch vào xào sơ, rồi thêm hết nguyên liệu đã phi vào. Nêm 3 muỗng dầu hào, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối, 4 muỗng đường và 1 muỗng tiêu, trộn đều và ướp trong 15 phút. Nếu làm cho ít người, các bạn giảm gia vị một nửa.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình xào ếch nhanh trên lửa lớn cho tới khi còn tái tái. Tiếp theo, chuẩn bị một ấm nước sôi, cho ếch vào nồi và đổ nước sôi vào (lượng nước tùy khẩu vị, mình thường dùng đủ để ngập ếch).

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng sôi, mình hớt bọt để nước trong hơn, rồi nêm 1 cục đường phèn (to thì 1 cục, nhỏ thì 2 cục), 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng muối. Mình thích vị mặn hơn, các bạn có thể điều chỉnh cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình để một ít củ nén giã nhuyễn, phi qua chảo rồi trộn vào mì trước khi ăn để tăng hương vị. Rắc đậu phộng rang, hành lá, bánh tráng (bánh đa) lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc mọi người ngon miệng!