Mì Quảng Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành lát mỏng. Ướp thịt với 2 muỗng canh bột nêm gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ớt bột, tỏi băm, tiêu và để riêng (có thể để trong tủ lạnh qua đêm).

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi, để ráo. Ướp tôm với một chút muối, tiêu và 1 muỗng canh đường, sau đó để riêng (cũng có thể để trong tủ lạnh qua đêm).

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, cho 1 muỗng canh bột nghệ vào để tạo màu vàng cho nước. Thả bánh phở vào luộc cho đến khi mềm, vớt ra để ráo, rửa nhanh bằng nước lạnh và trộn một ít dầu ô liu để bánh không dính. Khi ăn, cho bánh vào bát lớn, hâm sơ trong lò vi sóng 30 giây. Giã nhỏ đậu phộng rang, cắt nhỏ hành lá và ngò, chuẩn bị bánh đa nướng và dọn rau sống lên đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, cho dầu ô liu nóng, phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh, giảm lửa và rim tôm khoảng 15 phút cho thấm gia vị, rồi bớt ra đĩa riêng. Để chảo lại trên bếp, cho cà chua cắt lát vào xào sơ, rồi cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Đổ nước nóng (gấp đôi lượng thịt) vào chảo, nêm lại một chút muối cho vừa ăn, đun sôi và tắt bếp sau khoảng 15 phút để thịt mềm. Nếu muốn, có thể cho tôm rim vào chung lúc tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bánh phở đã hâm nóng vào bát, xếp tôm rim lên trên, rưới một ít nước lèo và thịt lên bát. Trang trí bằng hành lá, ngò, đậu phộng giã, bánh đa nướng và ớt tươi. Món mì Quảng ngon nhất khi nước lèo hơi sệt, không quá loãng.