Mì Quảng Đậm Đà - Công Thức Nấu Tại Nhà Ngon Như Quán

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi rồi ướp nhẹ với nước mắm, hạt nêm, phi hành tỏi cho tới khi thịt chín tới. Đặt sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Gà (ức hoặc đùi, cánh) mình rửa sạch, cắt nhỏ, ướp gia vị rồi phi hành tỏi cho tới khi thơm và gà chín tới. Đặt riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tôm đất mình rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, để nguyên con để giữ vị ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua đỏ rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn. Thơm (cây hương) mình rửa sạch, cắt lát mỏng để dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo lớn, cho dầu vào, phi hành tỏi băm cho vàng, rồi cho cà chua xay vào xào tới khi có màu đỏ tươi. Thêm tôm vào xào nhanh cho tới khi chín, tiếp đến cho thịt ba rọi và gà vào đảo đều. Khi hỗn hợp sôi, đổ nước dừa, 5 chén nước lọc và thơm đã cắt lát vào. Đun sôi lại, rồi thả giò sống cắt miếng nhỏ vào. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ trong khoảng 5‑7 phút rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch các loại rau sống (giá, cải carol, rau thơm, rau quế, dấp cá, cải), để ráo và cắt sợi vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Hành tây mình chẻ đôi, cắt khoanh. Hành lá, ngò và rau răm cắt nhỏ để rắc lên bát khi ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho mì Quảng vào tô, xếp lên các loại thịt (ba rọi, gà), tôm, giò sống, thơm, trứng cút đã luộc. Rưới một ít nước lèo (không cần quá nhiều, mì Quảng ăn ít nước). Rắc hành lá, ngò, tiêu, đậu phộng rang và bẻ vụn bánh tráng nướng lên trên. Dọn kèm dĩa rau sống và chén nước mắm ớt tỏi để chấm hoặc cho thêm vào bát nếu muốn.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình chúc các bạn ngon miệng và hy vọng món Mì Quảng này sẽ mang lại hương vị quen thuộc của miền Trung đến bàn ăn gia đình!