Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương đuôi hoặc xương ống
- 0.5 kg ba chỉ
- 300 g tôm
- 1 củ sắn (cắt hạt lựu)
- Bánh tráng
- Rau: caron, húng duỗi (tùy sở thích)
- Bột bắp
Gia vị
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Màu điều
- Tiêu, ớt bột
- Ớt, tỏi, hành lá, hành đỏ (băm nhuyễn)
Mì Quảng Đà Lạt là món bún sợi to thơm lừng, ngập tràn hương vị xương hầm đậm đà, thịt ba chỉ mềm mại, tôm tươi và sắn giòn. Khi mùa đông lạnh giá, một bát mì nóng hổi sẽ xua tan mọi cảm giác lạnh lẽo. Công thức này mình đã thử và điều chỉnh để vừa đủ cho 4 người, vừa dễ thực hiện trong nhà. Các bước được chia rõ ràng, từ việc trụng xương, nấu nước dùng, ướp và xào thịt, cho tới khi hoàn thiện món ăn. Hãy cùng mình thực hiện và thưởng thức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trụng xương để loại bỏ mùi tanh và giúp thịt giữ được độ săn. Đun sôi nước, cho xương vào trụng khoảng 5‑7 phút rồi vớt ra rửa sạch, để sẵn cho bước nấu nước dùng.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình nấu nước dùng: cho 1 muỗng mắm ruốc vào 10 lít nước, sau đó cho xương đã trụng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ. Thêm hạt lựu sắn vào cùng lúc. Nêm nếm với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, một ít màu điều và bột bắp để nước dùng có độ sánh nhẹ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 60‑70 phút để xương cho ra hết hương vị.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ nước dùng, mình chuẩn bị ướp thịt ba chỉ. Băm nhuyễn ớt, tỏi, hành lá và hành đỏ, trộn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng màu điều, cùng một ít tiêu và ớt bột. Đặt thịt vào bát, trộn đều và ướp trong 15 phút để thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Sau khi thịt đã ướp, mình phi tỏi cho thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại và thấm gia vị. Khi thịt gần chín, mình thêm tôm vào xào tiếp cho đến khi tôm chuyển màu hồng và chín tới. Cuối cùng, vớt thịt và tôm ra, cho vào nồi nước dùng đang sôi để chúng ngấm vị nước dùng.
- 5
Bước 5
Thưởng thức: cho mì vào tô, rưới nước dùng ngập mì, xếp thịt, tôm, sắn, bánh tráng và rau lên trên. Nếu muốn, mình thường rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và một ít dầu hành phi để tăng hương vị. Bây giờ, chỉ cần ngồi lại và nhấm nháp bát mì Quảng Đà Lạt ấm áp rồi!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.