Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
1180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg sườn non
- 300 gram thịt ba chỉ
- 300 gram củ sắn (củ đậu)
- 200 gram hành tây
- 50 gram tôm khô
- 30 gram đậu phộng rang
- 1 muỗng canh hành tím băm
- Rau xà lách
- Rau thơm
- Hành lá
- Chanh
- Sợi mì quảng
- Bánh tráng nướng
- Ớt xào
Gia vị
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Dầu màu điều
Mì Quảng Đà Lạt là món bún đặc trưng của thành phố sương mù, mình thích cách nước dùng thơm ngọt từ sườn non, thịt ba chỉ và củ sắn. Khi chuẩn bị, mình rửa sạch các nguyên liệu, cắt nhỏ hành tây, củ sắn và ngâm tôm khô cho mềm. Tiếp theo mình phi thơm hành tím, xào tôm khô rồi cho thịt ba chỉ và sườn vào xào tới khi săn lại, nêm nếm vừa ăn. Sau đó mình cho củ sắn, hành tây và sườn vào nồi, đun sôi, hầm cho sườn mềm và nước ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình trụng mì, rắc đậu phộng rang, hành lá và vắt chanh trước khi thưởng thức cùng rau xà lách và bánh tráng nướng. Món ăn vừa đậm đà, vừa thanh mát, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch sườn non bằng nước muối loãng, trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch, để ráo và cắt mỏng. Củ sắn và hành tây mình cắt nhỏ vừa ăn. Tôm khô ngâm cho mềm, rửa sạch rồi xay nhuyễn trong máy xay.
- 2
Bước 2
Cho 5ml dầu màu điều vào nồi, đun nóng rồi phi hành tím băm cho thơm. Thêm tôm khô đã xay vào xào nhanh để dậy mùi. Tiếp theo mình cho thịt ba chỉ vào xào, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh mắm ruốc, xào tới khi thịt săn lại.
- 3
Bước 3
Mình cho củ sắn và hành tây vào đảo đều, rồi cho sườn non vào đảo cho sườn săn lại. Đậy nắp lại hầm sườn trong 10 phút. Sau 10 phút, đổ 2 lít nước vào nồi, đun tới khi sườn mềm (nhớ vớt bọt thường xuyên). Khi sườn đã mềm, mình nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 4
Bước 4
Rau xà lách và rau thơm mình rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Đậu phộng rang đập dập để dùng làm topping. Sợi mì quảng mình trụng trong nước sôi rồi để ráo.
- 5
Bước 5
Mình cho sợi mì vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc đậu phộng rang và hành lá cắt nhỏ. Khi ăn, vắt thêm một ít chanh và ăn kèm rau xà lách, bánh tráng nướng và ớt xào để tăng vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.