Mì Quảng Chay thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bắp mỹ lột vỏ, su su, cà rốt, củ cải trắng, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cho tất cả vào nồi, thêm 2,5 lít nước và một ít rễ ngò. Đun lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút cho rau củ mềm và ngấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Sườn chay và bò lát chay ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó vắt ráo và cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm, nấm bào ngư rửa sạch, nấm mèo ngâm nở. Đun 3 muỗng canh dầu trong chảo, cho một miếng ba rô (hoặc gia vị thơm) phi lên, sau đó cho tất cả nấm, sườn chay và bò chay vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho ngấm. Đổ hỗn hợp đã xào vào nồi hầm rau củ, đun sôi lại rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mì quảng vào tô, chan nước dùng nóng lên trên. Rắc ngò rí, đậu phộng rang và ớt xào lên mặt. Dọn kèm rau sống và bánh tráng nướng, thưởng thức ngay khi còn nóng.