Mì Quảng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi sơ chế các loại rau củ: tỉa hoa cà rốt, cắt khoanh dày 1‑1.5 cm. Củ cải: một củ cắt khúc 4‑5 cm rồi chẻ làm 4 phần; hai củ còn lại tỉa hoa, cắt khoanh dày tương tự. Mướp cũng cắt khúc như vậy. Nấm rơm và nấm đông cô rửa sạch, cắt vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đổ 1.5 lít nước vào nồi, cho mướp và củ cải cắt khúc vào, hầm trên lửa vừa trong 1 giờ 15 phút cho nước ngọt và thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ, tôi xào sơ củ cải và cà rốt đã cắt khoanh trong chảo 5 phút, rồi cho nấm vào xào tiếp 5 phút nữa cho chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Nếu không có dầu điều, tôi tự làm: cho 5 muỗng canh dầu ăn (tôi dùng dầu phộng) vào chảo nóng, cho 3 muỗng cà phê hạt điều rang vào phi trong khoảng 2 phút, sau đó lọc hạt, dầu còn lại là dầu điều thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hầm xong, tôi vớt mướp và củ cải ra. Tiếp theo, cho hỗn hợp củ cải, cà rốt và nấm đã xào vào nồi hầm, nấu thêm 15 phút. Nêm gia vị (hạt nêm chay, muối, tiêu) vừa ăn và thêm 2 muỗng canh nước tương để canh có màu đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Đậu hũ trắng cắt khoanh dày 1 cm, chiên sơ cho vàng, rồi cho vào nồi hầm thêm 10 phút để thấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Món ăn đã hoàn thành. Tôi múc canh ra tô, cho mì Quảng vào, ăn kèm bánh đa và rau sống. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của Mì Quảng chay.