Mì Quảng chay

Name: Mì Quảng chay
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 200 g nấm rơm; 30 g nấm mèo; 3 cây mì căn ống; 2 miếng chả chay; 1 củ cà rốt; 1 củ cải trắng; 1 trái su su; 1 trái bắp mỹ; 1 miếng bắp cải; 1 kg mì Quảng; 1 cái bánh tráng nướng; 30 g đậu phộng rang; Rau sống (xà lách, húng quế, giá đỗ, …); 50 g dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng cà phê hạt nêm chay; 2 muỗng cà phê đường

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

40 phút

Khẩu phần

Calo

700 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

200 g nấm rơm
30 g nấm mèo
3 cây mì căn ống
2 miếng chả chay
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 trái su su
1 trái bắp mỹ
1 miếng bắp cải
1 kg mì Quảng
1 cái bánh tráng nướng
30 g đậu phộng rang
Rau sống (xà lách, húng quế, giá đỗ, …)

Gia vị

50 g dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê hạt nêm chay
2 muỗng cà phê đường

Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Mì Quảng chay thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung ngay tại nhà. Món ăn này dùng nước dùng hầm rau củ, nấm và chả chay, ăn kèm bánh tráng nướng, đậu phộng rang và rau sống tươi mát. Các bước chuẩn bị và nấu ăn được chia rõ ràng, giúp bạn dễ dàng thực hiện mà không lo lúng túng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của rau củ và độ giòn của mì căn chiên. Đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch tất cả các loại rau củ (trừ rau sống), cắt nhỏ rồi cho vào nồi lớn, đổ 2,5 lít nước và đun sôi. Đun liu riu cho đến khi rau củ mềm mềm, khoảng 15‑20 phút, rồi tắt bếp để dùng làm nền nước dùng.
2
Bước 2
Trong khi chờ rau củ hầm, mình rửa sạch nấm rơm, ngâm nấm mèo cho nở. Mì căn cắt thành khúc ngắn, sau đó chiên giòn trong chảo có 30 g dầu ăn. Chả chay cắt lát mỏng, xào nhanh với 20 g dầu, hành ba rô thơm, rồi cho nấm vào xào chung, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường. Khi nấm đã chín, mình cho nấm vào nồi nước dùng đã hầm, nêm nếm lại cho vừa miệng.
3
Bước 3
Rau sống rửa sạch, để ráo. Khi nước dùng đã sôi và có vị vừa ăn, mình cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng nóng lên trên. Thêm mì căn chiên giòn, chả chay xào, nấm, và các loại rau củ hầm đã chuẩn bị. Rắc đậu phộng rang, bánh tráng nướng cắt vụn và rắc thêm một ít rau sống lên trên. Món Mì Quảng chay đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ ngon nhất!