Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g sợi mì Quảng
- 2 quả cà chua, bổ múi cau
- 1 cây nấm đùi gà, cắt lát mỏng
- 100 g nấm rơm, ngâm nước rồi rửa sạch
- 50 g nấm linh chi trắng, rửa sạch
- 50 g nấm linh chi nâu, rửa sạch
- 50 g nắm đông cô khô, ngâm mềm rồi rửa sạch
- 2 miếng bìa đậu hũ, cắt sợi và chiên vàng
- 100 g tàu hũ ky khô, chiên vàng rồi cắt vừa ăn
- Hành bào nhỏ (khoảng 1 muỗng canh)
- Rau cải con, giá, rau thơm các loại (khoảng 100 g, rửa sạch, để ráo)
- 30 g đậu phộng rang giòn
- 2 miếng bánh tráng nướng, bẻ nhỏ
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 3 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng canh hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
Mùa hè nóng bức, mình muốn một bữa ăn chay vừa nhẹ vừa đậm đà hương vị miền Trung. Mì Quảng chay là lựa chọn hoàn hảo, với sợi mì dẻo, các loại nấm thơm và đậu hũ chiên vàng. Các nguyên liệu mình chuẩn bị thật đơn giản, chỉ cần vài bước xào nhanh và nấu sôi. Khi ăn, mình rắc đậu phộng rang giòn và bánh tráng nướng, tạo nên độ giòn tan thú vị. Hy vọng món ăn này sẽ mang lại niềm vui và sức khỏe cho cả gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm rơm trong nước rồi rửa sạch, chẻ dấu cộng trên đầu nấm. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng mỏng. Nấm linh chi trắng và nâu rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Đậu hũ cắt sợi rồi chiên vàng. Tàu hũ ky khô chiên vàng, cắt vừa ăn. Cuối cùng, rau cải con, giá và các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, đun nóng rồi cho hành bào vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua, các loại nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào chảo, đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh hạt nêm chay, đảo nhanh trong khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, mình có thể ninh một nồi nước rau củ trước, lọc lấy nước rồi đổ vào hỗn hợp đã xào, đun sôi. Nếu không, chỉ cần đổ nước vừa đủ (khoảng 400 ml) vào chảo, đun sôi lại và nêm lại cho vừa ăn.
- 4
Bước 4
Cho sợi mì Quảng vào tô, xếp các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky và rau lên mặt, chan nước dùng nóng lên. Rắc đậu phộng rang giòn và bánh tráng nướng bẻ nhỏ. Dùng ngay khi còn nóng, kèm rau trụng nếu thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Hương Nhỏ
Thích tìm hiểu về chụp ảnh cơ bản, thường giữ giọng điệu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng đổi gió sang khám phá quán mới. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.