Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
960 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g nấm rơm
- 100 g nấm hải sản
- 2 miếng đậu hũ (khoảng 200 g)
- 30 g nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 500 g củ sắn
- 1 kg mì Quảng
- 1 cái bánh tráng nướng
- 30 g đậu phộng rang
- Rau sống (xà lách, rau thơm)
- Ngò rí, ba rô
Mì Quảng chay là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, nhưng hoàn toàn không chứa thịt, phù hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị nước dùng thơm ngon từ sắn và nấm, cùng cách xào đậu hũ giòn tan. Khi ăn, mì được trộn cùng rau sống, bánh tráng nướng giòn rụm và đậu phộng rang bùi bùi, tạo nên hương vị hòa quyện tuyệt vời. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát Mì Quảng chay thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu gọt vỏ củ sắn rồi cho vào nồi với 1,5 lít nước để hầm. Các loại nấm rơm, nấm hải sản rửa sạch, nấm mèo ngâm cho nở rồi xé nhỏ. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Đun chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm ba rô băm nhỏ, cho nấm và đậu hũ vào xào nhanh, chỉ xào tới khi chúng vừa chín và thấm vị.
- 3
Bước 3
Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi hầm sắn, thêm cà rốt, ngò rí, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi rồi hầm cho nước dùng ngấm vị, nêm nếm cho vừa ăn.
- 4
Bước 4
Rửa sạch rau sống, để ráo. Cho mì Quảng vào tô, đổ nước dùng nóng lên, rắc đậu phộng rang, ngò rí, bánh tráng nướng cắt vụn và thêm ít ớt sa tế nếu muốn. Trộn đều và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Hương Trà Sữa
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.