Mì Quảng chả cá thác lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn cá thác lác nạo với thịt bò băm, cho ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, hành lá cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê bột ngò, rồi đảo đều. Để hỗn hợp ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống (bắp chuối, giá, diếp cá, rau đắng, rau thơm…) rồi để ráo. Trộn nhẹ để các loại rau đều tươi và sẵn sàng cho khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Giã 1 củ tỏi và 2 trái ớt, cho vào chén, thêm một chút đường, rồi khuấy với nước mắm để làm nước chấm tỏi ớt. Để sang phía bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ hành lá và cắt chanh thành từng miếng vừa ăn, để sang khi dọn món.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi 2 tô nước dùng, cho vào một chút muối, 4 nhánh sả và 1 quả ớt để tăng hương thơm. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt và váng mỡ để nước trong hơn.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch củ nén, hành tây, cà chua và thơm, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho dầu ăn và dầu mè, phi thơm củ nén, sau đó lần lượt cho hành tây, cà chua, thơm vào xào cho chín tới. Thêm một ít dầu màu điều để tạo màu, rồi nêm một chút nước mắm và đường, khuấy đều rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Luộc trứng cút cho chín (khoảng 5 phút), bóc vỏ sạch, rồi ướp với một chút dầu hạt điều và muối để tăng vị.

8. 8

   Bước 8

   Khi nước dùng sôi, vớt sả ra. Đổ hỗn hợp cà chua, thơm đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi lại. Dùng muỗng nhỏ chia từng miếng chả cá (cá thác lác nạo đã ướp) cho vào nồi, sau đó cho trứng cút đã ướp vào. Đậy nắp, ninh nhẹ khoảng 15 phút. Cuối cùng nêm lại với nước mắm, đường và muối cho vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho mì Quảng vào tô, xếp rau sống lên trên, rưới nước dùng và chả cá, trứng cút lên trên. Vắt một miếng chanh, rắc hành lá và thêm một ít nước mắm tỏi ớt. Nếu thích, có thể rắc thêm đậu phộng rang. Thưởng thức ngay khi còn nóng.