Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg mì Quảng
- 1 con cá lóc đồng (khoảng 1 kg)
- 1 rổ rau sống hỗn hợp (xà lách, cải con, húng lủi, giá cây, bắp chuối, diếp cá, lá hẹ quê)
- 2 muỗng canh đậu phộng rang
- Ớt hiểm tươi (tùy khẩu vị)
- 1 quả chanh (cắt thành miếng)
- 4-6 miếng bánh tráng nướng mè
- 1 củ nghệ nhỏ (băm nhuyễn)
- 1 củ củ nén (băm nhuyễn)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
Gia vị
- 1 chén nước mắm tỏi ớt giã
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh dầu phộng
Mình rất thích món Mì Quảng cá lóc – một hương vị đậm đà của miền Trung, vừa có vị ngọt bùi của cá lóc vừa hòa quyện cùng nước dùng trong và rau sống tươi mát. Khi chuẩn bị, mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị và hầm nhanh một chút rồi xào cho thơm. Nước dùng sẽ được đổ lên bát mì Quảng, rắc đậu phộng rang, bánh tráng nướng và chanh để tăng độ giòn và chua thanh. Thêm một ít rau thơm và ớt xanh, món ăn sẽ vừa cay vừa ngọt, khiến mỗi muỗng đều đầy cảm xúc. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để cảm nhận hương vị quê hương trong từng tô mì nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá lóc, bỏ vảy, rửa lại bằng nước muối để loại bỏ bùn. Đun nước trong nồi, cho cá vào luộc khoảng 5‑7 phút cho chín sơ, sau đó vớt ra để nguội và tách thịt cá ra riêng.
- 2
Bước 2
Giã nhuyễn nghệ, củ nén, hành tím và ớt xanh với một chút muối. Trộn hỗn hợp này với nước mắm, tiêu, ớt bột, hạt nêm và một ít muối. Ướp thịt cá đã tách ra với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 30 phút. Đồng thời, cho xương và đầu cá vào nồi nước luộc, đun sôi thêm 3‑5 phút rồi lọc lấy nước dùng trong.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu phộng trong chảo, cho củ nén đã băm vào xào cho tới khi hơi vàng. Thêm thịt cá đã ướp vào xào nhanh khoảng 10 phút cho thấm gia vị, rồi đổ nước dùng cá vào, đun sôi lại và nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị bánh tráng nướng mè: cho bánh tráng lên chảo không dính, rắc một ít mè và nướng cho tới khi bánh giòn và có màu vàng nâu nhẹ. Có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng để ăn kèm.
- 5
Bước 5
Rửa sạch rau sống, để ráo. Cắt bắp chuối thành sợi mỏng, cắt cải con, húng lủi, giá cây, lá hẹ và xà lách thành miếng vừa ăn. Đặt tất cả rau và bắp chuối vào một rổ để chuẩn bị cho phần ăn.
- 6
Bước 6
Đun sôi nước, cho mì Quảng vào luộc tới khi chín al dente, sau đó vớt ra để ráo. Đặt rau sống vào đáy bát, cho mì lên trên, rưới nước dùng và cá đã xào lên, rắc đậu phộng rang, bánh tráng nướng, và một ít chanh vắt. Thêm ớt hiểm hoặc ớt xanh nếu muốn tăng độ cay.
- 7
Bước 7
Trang trí bát mì với một ít hành lá và đậu phộng rang, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, giòn tan và cay nhẹ của món Mì Quảng cá lóc.
- 8
Bước 8
Khi trời mưa, mình thường nhớ về ngôi nhà gỗ của ngoại, nơi cô luôn chuẩn bị cá lóc, bắp chuối và rau sống cho bữa ăn. Hương vị của món Mì Quảng này luôn gợi nhớ những kỷ niệm ấm áp, khiến mình muốn nấu lại mỗi khi có dịp.
- 9
Bước 9
Món ăn không chỉ là hương vị mà còn là tình cảm, là những kỷ niệm của những ngày thơ bé. Hãy cùng chia sẻ niềm vui này với gia đình và bạn bè, để mỗi bát mì Quảng cá lóc luôn mang lại niềm hạnh phúc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.