Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá lóc đồng, khoảng nửa kg (≈ 500 g)
- Thịt ba chỉ 200 g
- Nghệ tươi 100 g
- Mì Quảng 500 g
- Củ nén 1 củ, hành khô 1 củ (đập dập)
- Hành lá 2 nhánh, chanh 1 quả, ớt mọi 1‑2 quả
- Đậu phộng rang 30 g
- Rau sống (xà lách, rau thơm…) tùy thích
- Búp chuối 1‑2 trái (cắt lát)
- Bánh tráng nướng 2‑3 miếng
Gia vị
- Mắm 2 muỗng canh, muối 1 muỗng cà phê, dầu phộng 2 muỗng canh, ớt bột 1 muỗng cà phê
Mì Quảng cá lóc là món ăn mình thường làm vào những ngày cuối tuần khi có cá lóc đồng tươi. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp với mắm, muối và ớt bột rồi để yên một tiếng để cá thấm vị. Tiếp theo mình hầm xương cá để có nước dùng thơm ngon, chiên cá phi lê vàng giòn và xào ba chỉ với nghệ, rồi cho cá vào ngấm đều. Cuối cùng mình cho mì vào tô, chan nước dùng, rắc đậu phộng rang, vắt chanh và ăn kèm rau sống cùng bánh tráng nướng. Hương vị đậm đà, vừa có vị ngọt của cá, vừa thơm của nghệ và mắm, chắc chắn sẽ làm cả gia đình thích mê!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá lóc với nước muối và chanh, sau đó tách phi lê, xương và lườn. Phi lê mình ướp với muối, mắm, ớt bột và dầu phộng, để yên trong khoảng 1 tiếng cho thấm.
- 2
Bước 2
Xương cá và lườn mình cho vào nồi nước, thêm một thìa muối, đun sôi rồi hầm khoảng 20 phút. Sau khi xương đã cho nước, mình lọc bỏ xương, chỉ giữ lại nước dùng trong.
- 3
Bước 3
Mình sơ chế củ nén: rửa sạch, đập dập. Nghệ tươi mình gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào túi nilon, dùng chày đập nát để lấy nước và bột nghệ.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo chống dính, cho dầu phộng vào, khi dầu nóng mình thả phi lê cá vào chiên cho đến khi hai mặt vàng đều và cá săn chắc, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Bước 5
Trong chảo khác mình cho dầu phộng và củ nén đã đập, đảo nhanh rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi ba chỉ tiết ra mỡ. Thêm nghệ đã nghiền vào, đảo đều, rồi cho cá chiên vào, nhẹ nhàng đảo để cá thấm nghệ mà không bị nát. Đổ một chén nước dùng vào, bật lửa mạnh để cá nhanh thấm gia vị, đun sôi trong khoảng 20 phút. Khi nước giảm bớt mình thêm một ít nước nữa (chỉ đủ để mì ngấm) và nêm nếm cho vừa ăn.
- 6
Bước 6
Mình rửa sạch rau sống, vớt ráo và xếp lên dĩa, sau đó xếp các lát búp chuối lên trên để tăng vị giòn và màu sắc.
- 7
Bước 7
Cuối cùng mình cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng lên trên, rắc đậu phộng rang, vắt chanh và ăn kèm rau sống cùng bánh tráng nướng. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.