Mì Quảng cá lóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi mua cá lóc sống và nhờ người bán làm sạch, cắt thành phi lê. Đầu và xương cá để lại để nấu nước dùng. Đun sôi hơn 1 lít nước, cho xương, đầu cá, hành tây, củ cải trắng và một ít rễ ngò vào, hầm lửa liu riu cho đến khi nước ngọt và thơm. Sau đó lọc bỏ xương và rau củ, nêm nếm gia vị vừa ăn để có nước dùng sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt phi lê cá lóc thành lát vừa ăn, rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ nghệ tươi băm nhuyễn và 1 củ hành tím bào mỏng. Trộn đều để gia vị thấm vào cá, để yên trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, tôi cho một ít dầu ăn, xào nghệ tươi cho thơm, rồi thêm 1 ít ớt bột. Tiếp theo, cho cá lóc đã ướp vào xào nhanh cho đến khi cá săn lại. Đổ khoảng nửa tô nước dùng sôi vào chảo, nếu có trứng cút thì cho vào luôn. Đun lửa nhỏ cho nước sệt lại một chút, rồi nêm lại cho vừa miệng – kiểu kho vừa đậm đà, vừa thơm ngon, rất hợp với mì Quảng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi rửa sạch rau sống, cho một ít rau và mì Quảng vào tô, chan nước dùng nóng và cá đã nấu lên trên. Rắc thêm hành ngò, đậu phộng rang và một ít ớt sa tế để tăng vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, mì Quảng cá lóc sẽ mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn.