Mì Quảng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống, cho vào nồi, đổ nước, đun sôi rồi hầm 30 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch tôm, tách lấy phần thịt. Một nửa tôm băm nhuyễn, ướp với muối, tiêu, tỏi băm trong 5 phút; phần còn lại để nguyên, ướp cùng gia vị 5 phút rồi để nghỉ 20 phút để thấm.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng gà cho chín, bóc vỏ, sau đó cho vào chảo cùng thịt heo đã ướp, rim cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt gà, cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị 5 phút, sau đó kho trong chảo và rim khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm màu.

5. 5

   Bước 5

   Thịt ba chỉ heo rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, ướp gia vị 5 phút, rim trên chảo khoảng 20 phút cho thịt săn lại và thơm.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước dùng: cho tôm băm đã ướp vào chảo, phi dầu phụng, thêm hạt điều để tạo màu, sau đó đổ nước hầm xương, nước tôm và nước kho thịt vào, nêm mắm, muối, đường, tiêu cho vừa ăn, đun sôi rồi hạ lửa ninh nhẹ cho nước ngấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch các loại rau sống (xà lách, rau thơm, diếp cá, giá), để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Bày mì vào tô, xếp lớp rau sống, mì, tôm, thịt heo rim, thịt gà rim, trứng gà cắt đôi, chan nước dùng vừa đủ, rắc đậu phụng rang, vắt một lát chanh, ăn kèm bánh tráng và ớt xanh.