Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
8
Calo
870 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.7 kg tai mũi heo
- 500 g nước cốt dừa
- 1 L nước dáo dừa
- 500 g nước cốt dừa (thêm)
- 1 L nước dáo dừa (thêm)
- 1 kg mì tươi
- 500 g kim chi nhà làm (tùy ý)
Gia vị
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 gói bột nấu lagu
- 1 muỗng canh muối hột
- 4 muỗng canh nước mắm
- 6 muỗng canh đường nâu
Mình đã thử làm mì phá lấu tai mũi heo tại nhà và kết quả thật bất ngờ – thơm lừng, đậm đà và ai cũng mê. Món này dùng nước cốt dừa ngậy ngọt, hòa quyện cùng kim chi chua cay, tạo nên hương vị độc đáo. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần rửa sạch, ướp gia vị và hầm lâu để thịt mềm tới mức tan chảy. Khi ăn, mình chỉ cần trụng mì tươi nhanh qua nước sôi, cho lên đĩa và rưới nước sốt phá lấu, ăn kèm kim chi và ớt. Hãy cùng mình làm thử để bữa tối thêm phần ấm áp và ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tai mũi heo, cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi lớn, đổ 500 g nước cốt dừa và 1 L nước dáo dừa, rồi thêm gói bột ngũ vị hương, bột nấu lagu, muối hột, đường nâu và nước mắm. Đậy nắp, đun ở lửa lớn cho sôi, sau đó hạ lửa vừa hoặc nhỏ, để hỗn hợp sôi nhẹ và hầm trong khoảng 70 phút cho thịt mềm, ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Sau khi hầm được 70 phút, mở nắp và kiểm tra độ mềm của thịt. Nếu còn cứng, hầm thêm 5‑10 phút. Khi thịt đã mềm như muốn, tắt bếp, để nước sốt trong nồi còn ấm để dùng.
- 3
Bước 3
Đun sôi một nồi nước, cho mì tươi vào trụng sơ trong 1‑2 phút cho chín tới, vớt ra để ráo. Xếp mì vào tô, đặt phần phá lấu lên trên, rưới thêm một ít nước sốt trong nồi. Dọn kèm kim chi và ớt hoặc sa tế nếu muốn tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng, mì sẽ thấm đều hương vị thơm béo của phá lấu và vị chua cay của kim chi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.