Mì ống lứt xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mì ống gạo lứt trong nước lạnh khoảng 30 phút để mì mềm ra, sau đó vớt ra để chuẩn bị luộc.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối và dầu ăn (hoặc một ít dấm) vào. Thả mì đã ngâm vào luộc trong 7‑10 phút cho tới khi mì chín vừa, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cà rốt và cải bẹ, cắt cà rốt thành sợi mỏng, còn cải bẹ cắt khúc vừa ăn như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu mè vào chảo, bật lửa vừa, xào sơ cà rốt và cuống cải bẹ cho tới khi chúng vừa chín tới, giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm hành và tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho mì đã luộc vào xào nhanh, nêm một chút muối. Đảo đều trong khoảng 1 phút, giảm lửa, đậy nắp lại cho mì thấm đều trong 5‑7 phút. Khi mì đã chín, cho cà rốt, cải đã xào trước vào đảo đều, cuối cùng thêm lá mùi và lá cải.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nước tương và ớt bột (hoặc tương ớt) theo khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp. Món mì ống lứt xào chay đã sẵn sàng để thưởng thức – thích hợp cho bữa sáng nhẹ hoặc bữa tối thanh đạm.