Mì óc chần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sơ óc lợn dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng ấm khoảng 15 phút để làm sạch và giảm mùi tanh. Đổ hết nước, rưới 1 thìa cà phê nước mắm lên óc và trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ gừng, băm nhuyễn; rửa sạch hành lá rồi cắt thành vòng nhỏ. Đặt sang một bát để dùng trong các bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau cải cúc hoặc cải thảo, ngâm nhanh trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để dùng.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê bột canh vào, khuấy đều cho tan. Nước dùng này sẽ là nền cho bát mì óc chần.

   
5. 5

   Bước 5

   Thả rau đã chuẩn bị vào nồi nước sôi, luộc nhanh rồi vớt ra đĩa riêng. Đun lại nước, cho gừng băm vào để tạo hương thơm, rồi nhẹ nhàng thả óc lợn vào nấu.

   
6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa vừa, đậy nắp và hầm óc trong khoảng 30 phút cho tới khi chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng thìa xắt một miếng óc, nếu bên trong không còn màu hồng là đã chín.

7. 7

   Bước 7

   Bóc mì tôm, cho vào bát, rắc một ít hành lá, sau đó cho óc lợn đã chín vào. Rắc nhẹ một chút gia vị trong gói mì tôm (để vị nhẹ), rồi chan nước dùng đang sôi lên bát. Đậy bát lại và để yên 3 phút để mì thấm đều.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, vắt một ít nước quất lên trên để tăng hương vị, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.