Mì nước xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba rọi, sau đó ướp với tỏi băm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê tiêu và một chút muối. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Sau khi ướp xong, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên sơ thịt ba rọi hai mặt cho vàng nhẹ, rồi đổ lại nước ướp lên nồi, thêm một chút đường và nấu cho đến khi nước sệt lại và thịt chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi lớn, đổ 3 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, mình hớt bọt để nước trong hơn, sau đó cho 2 củ cải trắng cắt khúc, 3‑4 củ hành tím cắt lát, một ít hành lá, muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn và một chút tiêu vào nồi. Đun liu riu trong khoảng 45‑50 phút để lấy nước dùng ngọt thanh. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình ướp thịt xay với một chút muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm, rồi dùng muỗng nhỏ múc từng viên thịt lên nồi nước dùng, nấu cho tới khi thịt chín và ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước dùng đã hoàn thiện, mình cắt lát mỏng thịt xá xíu đã chiên ở bước 1. Đun sôi một nồi nước, cho mì sợi tươi vào trụng nhanh khoảng 30‑45 giây cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra để ráo. Rau giá rửa sạch, để ráo. Đổ mì và rau vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp vài lát thịt xá xíu lên trên, rồi thêm hành lá, ngò và một ít tiêu xay để tăng hương vị. Món mì nước xá xíu đã sẵn sàng để thưởng thức!