Mì Nấu Rau Muống Tóp Mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rau muống rửa sạch, cắt khúc ngắn. Đun sôi một nồi nước, cho vào 1/4 tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn) và 1/4 tbsp đường. Khi nước sôi, thả rau muống vào blan­ch khoảng 2 phút cho rau vừa chín mềm, rồi nhanh chóng vớt ra ngâm trong thau nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Giữ lại khoảng 300 ml nước luộc rau, đun lại trên bếp. Thêm 1/4 tsp bột gà, 1/4 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt, 1/4 tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn) và 1/4 tbsp dầu mè. Khuấy đều, nếm lại cho vừa ăn, rồi để lửa nhỏ cho nước dùng sôi nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước khác, cho mì vào trụng cho tới khi mềm (khoảng 2‑3 phút). Vớt mì ra, cho vào tô, rưới 1/2 tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn) và trộn đều. Xếp rau muống đã luộc quanh mì, rưới lên 1.5 tbsp tóp mỡ. Cuối cùng rắc 1 tbsp hành lá, 1 tbsp hành phi, vài lát ớt và một ít tiêu.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật lửa cho nước dùng sôi lên, đổ ngay lên tô mì đã chuẩn bị. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon của món mì rau muống tóp mỡ.